Minha Balinha de Jaca - 04/07/2022

Vovó Ruth da Bimini, me presenteou com uma enorme jaca, a última do pé que produz a mais deliciosa jaca da fazenda. Resolvi então, experimentar fazer uma bala dela. Pesquisei na internet mas não encontrei nada à respeito de bala de jaca, por isso, estou fazendo à minha maneira mesmo e vamos ver no que dá! BALA DE JACA (Vídeo Marcos Kim) Ingredientes: • 2 kg de polpa da jaca madura, sem semente • 1,4 kg de açúcar (70% do peso da polpa da jaca) • Suco de 1 limão • 6 g de ácido sórbico (conservante = dosagem: 0,02%) - aumenta a validade do produto para 06 a 12 meses. Modo de Fazer: Pegue a polpa da jaca madura e pique em pedaços menores para reduzir o tamanho das fibras (se deixar sem cortar, dá também, mas vai ficar mais difícil para mexer o doce no tacho). Coloque numa panela grande com o açúcar e suco de limão. Mexa para não queimar o fundo. O cozimento no vídeo levou 1 hora para ficar no ponto ( a massa começa a desprender do fundo da panela que se apresenta seca). Transfira a massa para o mármore ou forma de alumínio retangular untado com margarina. Aguarde secar. Deixei de um dia para outro. Corte em pedaços de 2x2 cm e passe no açúcar refinado ( se quiser uma cobertura menos adocicada, passe no talco alimentício (talco plus) , amido de milho ou fécula de mandioca.