Vom arbeitslosen Ingenieur zum BBQ-König: Die unglaubliche Erfolgsgeschichte von @GullerBBQ #011

Wie baut man ohne Startkapital, mitten in der Krise, eines der erfolgreichsten BBQ-Restaurants Deutschlands auf? In dieser Folge des BBQ Business Podcasts haben wir einen ganz besonderen Gast im Studio: Robert, das Gesicht und die treibende Kraft hinter Guller BBQ. Robert nimmt uns mit auf eine unfassbare Reise: vom hochbezahlten Ingenieur in der Automobilindustrie über den Absturz in die Arbeitslosigkeit und eine schwere persönliche Krise bis hin zum viralen Phänomen in der deutschen Food-Szene. Er erzählt schonungslos ehrlich, wie er seine Uhr verpfänden musste, um die erste Kaution zu zahlen, wie er anfangs nur an einem Tag pro Woche öffnen konnte und wie er am Rande der Erschöpfung sein Imperium aufbaute. Erfahre in diesem ersten Teil unserer Doppelfolge: **Die wahre Kunst des Barbecues:**Warum “Fire Management” wichtiger ist als jedes Rezept. **Gründen ohne Geld:**Wie du mit Mut, Leidenschaft und cleveren Schachzügen ein Business aus dem Nichts erschaffst. **Die brutale Realität der Gastronomie:**Von 16-Stunden-Schichten über Pannen, die einen an den Rand des Wahnsinns treiben, bis hin zu dem Moment, an dem man vor Erschöpfung die Treppe herunterfällt – und trotzdem weitermacht. **Die Macht der Community:**Wie der Austausch mit anderen Gastronomen überlebenswichtig ist und warum Fans hunderte Kilometer mit dem Fahrrad fahren, nur um sein Brisket zu probieren. Diese Folge ist eine Masterclass in Sachen Unternehmertum, Resilienz und der unbändigen Leidenschaft für perfektes Barbecue. Ein Muss für jeden, der davon träumt, sein Hobby zum Beruf zu machen oder einfach nur eine unglaublich inspirierende Geschichte hören will. **Wichtiger Hinweis:**Nächste Woche folgt Teil 2, in dem wir Roberts Geheimnisse für seinen unvergleichlichen Social-Media-Erfolg lüften. Abonniere den Podcast, um das nicht zu verpassen! **Keywords:**Barbecue, BBQ, Guller Barbecue, Restaurant, Gastronomie, Gründen, Unternehmertum, Start-up, Erfolg, Krise, Motivation, Brisket, Pulled Pork, Texas Barbecue, Social Media Marketing, Food-Podcast, Lahr, Schwarzwald, Catering, Fire Management In dieser Episode des Barbecue Business Podcasts ist Robert von Guller Barbecue zu Gast bei Jonas. Er teilt seine außergewöhnliche und inspirierende Geschichte, wie er vom gelernten Ingenieur für Verbrennungsmotoren zu einem der bekanntesten BBQ-Gastronomen Deutschlands wurde. Nach Jahren in der Automobilindustrie und einem gescheiterten Start-up fand sich Robert 2019 arbeitslos und in einer tiefen persönlichen Krise wieder. Seine Leidenschaft für Barbecue, die als Hobby für Freunde begann, wurde zu seiner Rettung. Ohne finanzielle Mittel, aber mit unbändigem Willen, eröffnete er im Sommer 2023 sein Restaurant “Guller” in Lahr. Er erzählt von den harten Anfängen, wie er seine Uhr versetzte, um die Kaution zu zahlen, und wie ein virales Video am ersten Tag alles veränderte. Robert spricht offen über die enormen Herausforderungen der Gastronomie – von der perfekten Zubereitung riesiger Fleischmengen über das komplexe “Fire Management” bis hin zu den körperlichen und mentalen Grenzen. Er gibt Einblicke in das stetige Wachstum seines Betriebs, die Bedeutung von Qualität und seine ambitionierten Zukunftspläne, zu denen unter anderem ein Kochbuch und die Einstellung von Pitmastern aus Texas gehören. *Highlights* ****Vom Ingenieur zum Pitmaster:**Roberts unkonventioneller Weg von der Automobilindustrie in die Welt des Barbecues. **Gründung ohne Kapital:**Wie Robert sein Restaurant mit geliehenem Geld und verpfändeten Wertgegenständen startete. **Die wahre Kunst des BBQ:**Warum konstantes “Fire Management” der Schlüssel zu perfektem Barbecue und Effizienz ist. **Vom Hobby zum Business:**Der schrittweise Übergang vom Kochen für Freunde über erste Caterings bis zum vollwertigen Restaurant. **Virale Eröffnung:**Wie drei einfache Plakate und ein Video am ersten Tag zu einem Ansturm führten, der bis heute anhält. **Die brutale Realität:**Geschichten von totaler Erschöpfung, einer selbst eingerenkten Schulter und Pannen, die fast alles gekostet hätten. **Skalierung mit Bedacht:**Warum Qualität immer über Quantität stehen muss, auch wenn die Nachfrage explodiert. **Zukunftsvisionen:**Roberts Pläne für ein Kochbuch, eigene Saucen und die Verpflichtung von Pitmastern aus Texas, um die Qualität weiter zu steigern. *Zitate* “Die Kunst des Barbecue ist eigentlich das Fire Management. Das ist was, was die meisten Leute völlig unterschätzen.” “Ich hab die Uhr, die ich mir irgendwann mal geleistet hab, versetzt, damit ich die Kaution und die ersten Wareneinsätze zahlen kann.” “Ich bin einmal die Treppe runter geflogen, so gegen 14:00 Uhr. Der Sonntag war gerappelt voll, […] hab mir die Schulter ausgekugelt und musste dann hoch in meine Wohnung und musste mir dann den Arm selbst einrenken, weil es musste ja weitergehen.”