PANETTONE , rețeta ideală + cîteva SECRETE | Reghina Cebotari

Ingrediente: Seara 180 ml lapte cald 20 gr drojdie 1 lingură zahar 100 gr faina Fructe confiate + stafide - 250 gr. Suc portocale 30 ml rom, coniac 1 lingură zahăr 2 ouă 130 gr. Făină A doua zi : 3 galbenușuri 1 ou Un praf de sare 150 gr Zahăr Esență de vanilie 300 gr făină 150 gr Unt rece Macaronaj 35 gr albuș de ou 60 gr zahăr pudră 20 gr amidon de porumb 30 gr faina de migdale Migdale maruntite (fulgi) Zahăr pudră Despre făină: Pentru rețeta de Panettone italian, se folosește făină Manitoba, făină cu concentrație mare de proteine! Manitoba se găsește rar la noi pe piață (în RM) dar există. Eu am folosit făină Makfa, cu proteine 12, majoritatea magazinelor vînd făină cu 10,3 proteine, ceea ce este puțin pentru un cozonac ca acesta!