Conserva de piparras al estilo de Mariaje

Las piparras, guindillas vascas, también llamadas "langostinos de Ibarra", son una variedad que, en sus primeras fase de crecimiento, no pican y constituyen, fritas, una tapa típica del País Vasco y de Navarra. En una segunda fase, en vinagre, son deliciosas para acompañar los platos de legumbres y, en su última etapa, secas, para cocinar, como guindillas normales o cayenas.