Keuzedeel Voedingsleer gevorderd (K0183) | Digitale lesmethode mbo | All You Can Learn

Als bakker weten wat er in je producten zit is één ding, maar de vraagbaak van de hele bakkerij worden gaat een stap verder. Dat leren mbo-studenten in het keuzedeel Voedingsleer gevorderd (K0183). Dit is de introductie op het keuzedeel Voedingsleer gevorderd, onderdeel van de Keuzedelen van All You Can Learn. In dit keuzedeel verdiepen studenten hun kennis van grondstoffen en ingrediënten in de bakkerij en leren ze die kennis delen met collega's. Zo groeien ze uit tot de expert waar de hele bakkerij op bouwt. Wat komt er aan bod? Studenten verdiepen hun kennis van grondstoffen, ingrediënten, voedingsstoffen, allergenen en e-nummers. Ze leren hoe diëten, levensovertuigingen en geloofsovertuigingen de wensen van klanten bepalen en hoe je recepten daarop aanpast. Die kennis houden ze niet voor zichzelf: ze leggen collega's uit hoe grondstoffen werken en leggen aangepaste recepturen zorgvuldig vast in het administratieve systeem. Ook nemen ze de etikettering voor hun rekening, van grondstofspecificaties en voedingswaardetabellen tot etiketten die ze aanpassen zodra de receptuur verandert. Hoofdstukken: 0:00 Een stap verder dan weten wat erin zit 0:15 Verdieping in grondstoffen, allergenen en e-nummers 0:21 Diëten, overtuigingen en recepten aanpassen 0:30 Kennis delen en recepturen vastleggen 0:40 Etikettering, specificaties en voedingswaardetabellen Over de Keuzedelen van All You Can Learn De Keuzedelen van All You Can Learn (https://allyoucanlearn.nl/aanbod/keuz...) vormen een digitale lesmethode met meer dan 100 keuzedelen voor het mbo. Beschikbaar voor niveau 2, 3 en 4, BOL en BBL. Inclusief gecertificeerd examen, direct inzetbaar en volledig aanpasbaar naar de stijl van de docent. Bekijk ook deze gerelateerde keuzedelen: ▶ Voedingsleer (K0182) ▶ Verdieping bakkerijgrondstoffen (K0713) ▶ Eetcultuur en -wensen (K0032) Direct aan de slag met het keuzedeel Voedingsleer gevorderd (K0183)? → https://allyoucanlearn.nl/keuzedeel-v...]