【今年も実山椒仕事〜！】実山椒の塩漬けのレシピ・作り方

今年も実山椒の季節がやってきました！ 今回も「実山椒の塩漬け」を仕込みました。 とっても簡単ですが、すごく美味しくて毎年たっぷり仕込んで冷凍します。 実山椒と新生姜のまぜご飯もおすすめ！ *「榎本美沙の料理教室」新規会員募集中 オンライン料理教室なのでいつでもどこでもお気軽に受けられます。 ライブ配信なので、おひとりおひとりと距離が近い形でやりとりさせていただきます。 発酵食品仕込み、季節の手仕事、旬のレシピなど！ お申し込みはこちらから↓ https://online.misa-enomoto.com/ *最新刊『毎日、水キムチ』が好評発売中！ 個人的には【一番腸活に効果あり】！植物性乳酸菌たっぷりの水キムチ。 米のとぎ汁を使ったつけ汁に新鮮な野菜をつけて1〜2日おくだけという簡単さ。 作った水キムチは、韓国料理に限らず、和食、洋食、中華など料理のジャンルを問わず驚くほどよく合います！ 旬の野菜を使って水キムチを気軽に仕込んで、 毎日の料理に無理なく取り入れていける、 そんな料理をこの1冊にまとめました。 https://amzn.asia/d/4vKUB5z ●実山椒の塩漬け ■材料(作りやすい量) 実山椒 50g 粗塩 7g ・小分けにしてラップで包み、冷凍庫で1年ほど保存可能です。 詳しいレシピ動画はこちら↓    • 【手軽に自家製】実山椒の塩漬けのレシピ・作り方   *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *「黒酢もろみのにごり酢」 私自身が大好きな坂元醸造と一緒に作ったにごり酢です。 テレビでも花粉症対策に話題のにごり酢。 伝統製法で作られた黒酢のにごり酢は、お酢の酸味がまろやかで美味しく、 もろみには栄養満点！普通のお酢では濾過されてしまう、注目の酢酸菌も含まれます。 https://www.tsumugite-store.jp/ *お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ *SNSフォローもよろしくお願いします！ ●Instagram(@misa_enomoto)   / misa_enomoto   ●X(misa_enomoto)   / misa_enomoto   ** 「榎本美沙の季節料理」 料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。 こんにちは、榎本美沙と申します。 料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。 "発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。 ** ●著書 *『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』 便利な麹調味料を11種！ (和風だし麹、めんつゆ麹、ピリ辛しょうゆ麹、発酵中濃ソース、発酵マヨネーズ、レモン麹などなど) そして今回は、麹調味料を使った「発酵献立」もたっぷりご紹介しています。 ぜひご覧いただけたらうれしいです。 https://amzn.to/3VVnBEG *『毎日の発酵食材レシピ手帖』(Gakken) 市販の発酵食材 (ヨーグルト、みそ、塩麹、甘酒、黒酢、酒粕、キムチ＆漬物、納豆) を 使った気軽なレシピをたっぷり掲載！平日でも作れるデイリーレシピです！ それぞれの発酵食材のプロフィール的なページもあり、 情報もたっぷりです。 https://amzn.asia/d/3QdQROa *『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社) 好評発売中！！！ たったひと晩で作れる"麹調味料"の本。 少量仕込みなので、無理なく使いきれます。 9種の麹調味料とアレンジレシピ72品掲載です！ https://amzn.asia/d/4b9SQXN *『二十四節気の心地よい料理と暮らし』(グラフィック社) 好評発売中！ 撮影に一年以上かけ、季節に合わせた料理をはじめ、 日々の暮らしをご紹介しています。 わが家のレシピもたくさん掲載しています。 https://amzn.asia/d/cwNpEmU *『榎本美沙の発酵つくりおき』好評発売中！ 発酵食品を使った体にうれしいつくりおき本、 〈少量〉で〈シンプル〉〈気軽〉に作れるがテーマです。 わが家でも定番の「野菜たっぷり発酵つくりおき」、 「おかずの素」、しっとり「お肉や魚のつくりおき」まで たくさんのおかずをご紹介しています。 https://amzn.asia/d/iZl8X6a *『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！ →「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、 おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！ "特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。 https://amzn.asia/d/g73inNJ *『発酵あんことおやつ』好評発売中！ 発酵あんこと、発酵あんこおやつ、 そして、甘酒やヨーグルト、酒粕、塩麹、みそ、みりんと発酵食品を使ったおやつの本。 ご覧いただけたら嬉しいです。 https://amzn.asia/d/c6zkGCx *『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！ →みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、 簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！ https://www.amazon.co.jp/dp/486593491... 『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！ →世界一簡単なみその作り方。 一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。 はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。 https://www.amazon.co.jp/dp/4391156261 『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！ →"ひと皿で満足できるスープ"をたっぷりご紹介しています。 手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、 たっぷりご紹介しています。 https://www.amazon.co.jp/dp/4046057769/ 『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！ →季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。 食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。 みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。 https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482 *** お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。 https://www.futari-gohan.jp/contact/ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家 #発酵 **