Cuisine moléculaire et l'avenir de la gastronomie avec Hervé This - Matière Grise

Si on vous parle d'éthanol, de tri-glycérine ou d'octénol, à quoi pensez-vous ? Sans doute pas à de la nourriture... Et pourtant, c'est bien de ça dont nous allons vous parler maintenant. À partir de ces molécules de base, il est parfaitement possible de créer des aliments et même carrément des plats entiers servis dans des restaurants gastronomiques. D'où vient donc cette idée à priori farfelue ? D'un chimiste français, Hervé This, déjà connu pour avoir conçu la cuisine moléculaire. Désormais c'est l'étape ultime, celle des composés purs, il appelle ça la cuisine " note à note ". Alors à quoi ressemblent ces nouveaux aliments ? Comment les cuisinent-on ? Et sont-ils notre nourriture de demain ? 0:00 Cuisine moléculaire et l'avenir de la gastronomie avec Hervé This - Matière Grise ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 📌 Retrouvez Matière Grise sur tous nos réseaux : Facebook :   / matieregrisertbf   Site web : https://www.rtbf.be/emission/matiere-... Auvio : https://www.rtbf.be/auvio/emissions/d... ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- © RTBF #cuisine #molecules #gastronomie #chimie #hervethis #physics #graisse #behaviour #health #documentaire #documentaire #statistics #documentary #Etudes #Humain #Graphisme #Remède #Soins #Vie #Corps #RTBF #MatièreGrise Cuisine moléculaire et l'avenir de la gastronomie avec Hervé This - Matière Grise