NOVEL FOOD: IL CIBO DEL FUTURO É GIÀ REALTÀ con Fulvia Bovera

Il cambiamento climatico minaccia la nostra capacità di garantire la sicurezza alimentare globale, sradicare la povertà e raggiungere uno sviluppo sostenibile. Secondo la FAO, il 31% delle emissioni globali derivanti dall’attività umana proviene dai sistemi agroalimentari. Ciò include la deforestazione, l’allevamento di bestiame, la gestione del suolo e dei nutrienti e la perdita e lo spreco di cibo. Evidenziare l’impatto sull’ecosistema conseguente allo stile alimentare di ciascun individuo, con l’intento di promuovere alternative che riducano gli sprechi, limitino l’utilizzo di materie inquinanti e abbiano un effetto positivo sulle nostre comunità, è oramai un’esigenza alla quale non possiamo non dare risposte. Una soluzione ci è offerta dai cosiddetti “nuovi alimenti” (Novel Food) come semi di chia, alga spirulina o alcuni tipi di insetti, che per caratteristiche intrinseche e di produzione, hanno minori ripercussioni sul pianeta e offrono interessanti opportunità di cambiamento. Fulvia Bovera è Professoressa Ordinaria di Zoocolture presso il dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali dell’Università Federico II di Napoli e membro del Comitato Tecnico Scientifico dell’Associazione Italiana Novel Food. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Non perderti i prossimi eventi di Fondazione Zoé! Vai sul nostro sito: https://www.fondazionezoe.it/ Iscriviti alla nostra newsletter per le ultime novità dal mondo della salute, consigli di lettura e molto altro! Facebook:   / fondazionezoe   LinkedIn:   / fondazionezoe