الفايش الصعيدي الأصلي 🥐 أسهل طريقة لعمل 5 كيلو فايش هش ومقرمش بخميرة السمسم البلدي

​طريقة عمل الفايش الصعيدي الأصلي! وصفة 5 كيلو دقيق بخطوات ناجحة تضمن لكِ فايش مقرمش وهش ولذيذ. الوصفة لا تعتمد على الخميرة الفورية أو البيرة، بل على الخميرة البلدي المصنوعة من السمسم المطحون واللبن المغلي. ​مقادير الـ 5 كيلو دقيق: ​المادة الدهنية: كيلو وربع زبدة أو سمنة (ربع كيلو لكل كيلو دقيق) + زيت نباتي نظيف. ​التخمير: يُستخدم الكركم لإعطاء اللون، ويُضاف البيكنج باودر لجعله هشاً. ​خطوات التخمير البلدي: ​الخميرة الأولى: غلي نصف كيلو لبن، يُضاف إليه سمسم مطحون، ويُترك ليلة كاملة في مكان دافئ حتى يخمر. ​الخميرة الثانية: بعد نجاح الخميرة الأولى، تُعجن مع نصف كيلو دقيق وماء دافئ وتُترك لتخمر مرة أخرى (02:03). ​مراحل الفيديو: ​[00:25] - طريقة تشكيل الفايش الصعيدي. ​[01:00] - شرح طريقة عمل الخميرة البلدي بالسمسم واللبن. ​[04:03] - شرح مراحل تسوية الفايش (تسوية أولى في الفرن ثم تجفيفه). ​[07:51] - تفاصيل مقادير الزبدة والزيت (كيلو ونص زبدة صافي مع زجاجتين زيت). ​[09:46] - إضافة الخميرة البلدي على الدقيق.