लाल मिर्च का अचार | Red Chili Pickle/Stuffed Red Chili Pickle - Indian Recipie | Sushma Ji Ke Saath

लाल मिर्च का अचार (Lal Mirch ka Achar) एक लोकप्रिय पारंपरिक भारतीय अचार है。 यह मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है जब ताज़ा, मोटी और गूदेदार लाल मिर्च बाज़ार में आसानी से उपलब्ध होती हैं。 यह तीखा, खट्टा और चटपटा होता है जो सादे खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है。 प्रकार: यह दो तरीकों से बनाया जाता है: भरवां (Stuffed) और कटा हुआ。 भरवां अचार सबसे आम है, जिसमें साबुत लाल मिर्च के बीज निकालकर मसाले भरे जाते हैं。 मसाले: इसमें पिसी हुई राई (या सरसों की दाल), सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी, अमचूर (खटाई के लिए), हल्दी और हींग का उपयोग किया जाता है。 संरक्षक (Preservative): मसालों से भरी इन मिर्चों को कांच या चीनी मिट्टी के मर्तबान में रखकर सरसों के तेल में डुबोया जाता है, जो इसे प्राकृतिक रूप से लंबे समय तक खराब होने से बचाता है。 स्वाद और उपयोग: यह तीखेपन और खट्टेपन का बेहतरीन मिश्रण है。 इसे आमतौर पर परांठे, पूरी, दाल-चावल या सादी रोटी के साथ परोसा जाता है