شاورمااللحم تحضيرالخبزومكون طراوة اللحمه لوقاسيه لمعلم الشاورما !؟

#شاورما #خبز ‪@Mouaz_Almidani‬ شاورما اللحم نستعمل فتيلة الضهر بسموها المتل وممكن فخدة العجل منسميها الورده للكيلو لحم 300 غرام دهن —لتتبيل اللحم ملعقتين لبن نص ملعقه دبس فليفله البديل شطه خل فنجان القهوه ملعقه بهار حلبي بهارات الشاررما القياس بلملاعق الصغيره هي قرفه نص ملعقه فلفل أسود ملعقه ونص قرنفل ربع ملعقه قرنفل زنجبيل نص ملعقه صغيره فلفل أبيض ملعقتين صغار كزبره ملعقه هيل ملعقه صغيره هيل مطحون جوزة الطيب نص ملعقه ملاحظه البهار الحلبي كل المكونات موجوده فيه من عدى الكزبره لذلك ممكن نضع ملعقه بهار خلبي +كزبره +بهارأبيض للطرطور مقادير 3ملاعق كبار لبن 2ملعقتين طحينه ملح حمض ليمون ملعقه بقدونس بجانب الشاورما نفرم بصله جناح ونفركها بسماق او عصرة حمص ليمون بندوره بطاطا نفرم مخلل على ذوقكم ممكن مخلل خيار فليفله لفت —-خلطة سقسقة الخبزه للشاورما— لكيلو لحم حز برتقاله ملعقه دبس بندوره ملعقه دبس فليفله نص مكعب ماجي خلطة بهارات الشاورما عصيرليمون ملعقه كبيره برش برتقال وعصير ليمون ملح حسب الرغبه الخلطه لكميات كبيره 200 غرام توم 10 ملاعق دبس فليفله 10 ملاعق كبار دبس بندوره عشر مكعبات ماجي عشر ملاعق ملح وحسب الذوق ثلاث حبات برتقال مع قشرهم نخلطهم كلهم بلخلاط ونصبهم ب16 ليتر ماء ونضيف عصير الليمون عشر ملاعق كبار ثم نضع ثلاث ملاعق كزبره يابسه وثلاث ملاعق بهارات الشاورما ونحركهم بهارالحلبي هذا ربط فيديو لتحضيره    • البهار الحلبي (السبع بهارات)كشف 👍مقاديرهاا...   250غرام بهارحلو 100غرام فلفل أسود 50غرام قرنفل 25غرام جوزة الطيب 25غرام حب هال 25غرام أعواد قرفه 25غرام زنجبيل بتطحنيهم مع بعض كلهم طحن ناعم جداً وبتحفظيهم بمرطبان زجاجي محكم وفعلاً خلطه حلبيه وسحريه واسمها الدقه الحلبيه دلال حناوي وهلا صبايا جربوها وخصوصاً المغتربين راح تشكروني بعد ماتخلطوها وتستعملوها بكل أكلكم وهلا مقدار صغير بهار حلبي المقادير قرفه 13غرام =ملعقتين كبار مقاس حب هيل بقشره 13غرام =ملعقتين كبار مقاس زنجبيل مطحون 13غرام=ملعقتين كبار مقاس +ملعقه صغيره مقاس+نصف ملعقه صغيره مقاس جوزة الطيب 13غرام =5حبات جوزه الطيب بدون قشر بعد الطحن =ملعقتين كبار مقاس قرنفل 25غرام=ربع كوب مقاس فلفل أسود 50غرام=تلت كوب مقاس بهارحلو125غرام=كوب مقاس كبير +ملعقه كبيره مقاس التحضير تنقى المكونات نطحن القرفه وجوزة الطيب والزنجبيل ثم نأخذ المكونات الباقيه نضعهم في طوايه ونقلبهم على نار خفيفه لتنشف المواد من أي رطوبه وتطلع ريحتهم دقائق فقط ثم نضعهم ونفردهم بصينيه بعد ذلك نطحنهم في الطحانه طحن جيد ونخلط كل المكونات المطحونه سابقاً ولاحقاً ويصبح لدينا خلطة بهارات السبع الحلبيه المنيزه بدقة مقاديرها واختلاف المقادير عن الغير ملاحظه اي تغيير او خلل في مقدار أي مكون يعطيكي طعم وخلطة بهار ومفعول مختلف الرجاء التقيد بلمقادير خلطة ابن الصنعه العطار عبدالوهاب كلاهو من كتيب مطبخ دلال حناوي