Risoto De Funghi - Doutor Chef

Receita de hoje: Risoto de funghi! Ingredientes • 50 g de funghi secchi • 50 ml de conhaque ou whisky • 250 ml de água em temperatura ambiente (para hidratar o funghi) • 2 xícaras de arroz arbório • 2 litros de caldo de carne quente • 1 colher (sopa) rasa de alho picado • 1 cebola média picadinha • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Queijo ralado (pecorino de preferência ou parmesão) • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga • Cebolinha para finalizar ⸻ Modo de preparo Hidrate o funghi na água com o conhaque ou whisky por cerca de 20 minutos. Depois, esprema bem e reserve o líquido. Pique os cogumelos. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente. Coe o líquido do funghi e despeje na panela, deixando ferver por cerca de 3 minutos para intensificar o sabor. Acrescente o arroz arbório e mexa bem. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, 1 ou 2 conchas por vez, mexendo sempre, até o arroz ficar macio e cremoso (cerca de 18 a 22 minutos). Quando estiver al dente, junte o funghi picado e continue mexendo até atingir a cremosidade ideal. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado. Misture bem para dar brilho e sabor. Finalize com cebolinha e sirva imediatamente. ⸻ #risoto #risotodefunghi #funghisecchi #receitaitaliana #comidacaseira #jantarespecial #receitafácil #comidagourmet #arrozarbório #cozinhacomamor #receitacremosa #gastronomia #almoçoejantar #chefemcasa #receitaperfeita