ERVIDEIRA

QUANDO O VINHO ENSINA O VALOR DE OUVIR. Era um sábado de abril, pouco antes das oito da manhã. Eu já deixava Évora em direção a Lisboa quando surgiu uma oportunidade inesperada: entrevistar Duarte Leal, diretor e enólogo da Ervideira, no wine shop da vinícola, no centro da cidade. Foi uma daquelas conversas que justificam uma viagem inteira. Duarte é um personagem singular do vinho português. Em mais de três décadas de trabalho, ajudou a mudar a história do Alentejo. Foi pioneiro na adega noturna, criada para evitar que o calor extremo comprometesse a qualidade das uvas durante a vindima. Produziu o Invisível, o primeiro branco do Alentejo elaborado a partir de uvas tintas. Participou da criação do primeiro espumante certificado da região e esteve entre os pioneiros no cultivo da Touriga Nacional no Alentejo. Mas o que mais me marcou não foram apenas suas inovações. Duarte tem opiniões fortes e não faz questão de agradar. Quando perguntei sobre agricultura orgânica, respondeu que, se uma pessoa doente precisa de remédio, uma videira também pode precisar. A partir dessa comparação, desenvolveu uma argumentação técnica sobre manejo, cobre e sustentabilidade que, concordando ou não, merece ser ouvida. Na enologia, também segue seu próprio caminho. Defende o ponto exato de colheita, afirma que entre a maturação e a sobrematuração podem existir apenas 48 horas e opta por leveduras selecionadas em busca de regularidade e consistência. Quando perguntei qual era o segredo para fazer um grande vinho, respondeu apenas: “Ser educado.” Essa entrevista me lembrou algo importante. O conhecimento não se constrói apenas ouvindo quem confirma nossas convicções. Crescemos quando escutamos pessoas capazes de defender suas ideias com profundidade, respeito e argumentos. Saí da Ervideira levando vinhos elegantes na memória. Mas o maior aprendizado veio da conversa. Em um mundo cada vez mais polarizado, talvez uma das maiores virtudes seja justamente essa: continuar disposto a ouvir. #vinho #alentejo #vinhoportuguês #vinhosdeportugal #evora