Физиология человека и животных. Пищеварение (Зыбина А. М.)

Готовимся к всероссийской биоолимпиаде! Задания, посвященные физиологии человека и животных, особенно часто встречаются на практическом туре олимпиады в 10 класе. Комментарий автора: мы получили много вопросов о задании муниципального этапа ВОШ по биологии, где предлагалось выбрать, какой фермент в ходе переваривания пищи начинает действовать раньше всех. Глубокое и детальное исследование вопроса показало, что мальтаза в слюне все-таки отсутствует. Ошибка возникла в связи с разногласием источников по этому вопросу. Поэтому верным вариантом в этом задании является пепсин.