Vorräte auffüllen Winter | Kumquat Marmelade | Orangen & Zitronen restlos verwerten | Grünkohl Pesto

Vorräte im Winter anlegen und auffüllen. Meine Vorratskammer Teil 4: Orangen und Zitronen restlos verwerten, Citrusfrüchte auf Vorrat haltbar machen, veganes Grünkohl Pesto haltbar machen, Säfte ohne Zucker einkochen, Orangenschalen- und Zitronenschalenabrieb selber machen und die Vorräte im Winter aufstocken. 🌍 Use the automatically generated subtitles for details in your language! 🔔 Abonniere meinen Kanal für weitere Rezepte und Tipps rund ums Einkochen und Haltbar machen 🥫 Kathys kleine Vorratskammer:    • Kathys kleine Vorratskammer   👩🏻‍🌾 Saisonale Rezepte:    • Saisonal einkochen   👩🏻‍🍳Rezepte rund ums Haltbar machen:    • Rezepte Haltbar machen   ------------------------------------------------------------- Kapitelübersicht: 00:00 Intro 00:21 Kumquat Marmelade einkochen 03:17 Grünkohl Pesto haltbar machen 08:27 Zitronen und Orangen restlos verwerten 08:42 Zitronen- & Orangeschalenabrieb selber machen 10:28 Orangen- & Zitronensaft ohne Zucker einkochen Vorräte im Winter #1:    • Vorräte auffüllen im Winter | Citrusfrücht...   🍋🍊 Orangen und Zitronen einkochen:    • Zitronen einkochen und haltbar machen | He...   ------------------------------------------------------------- Rezept für Kumquat Marmelade 🍊👩🏻‍🍳 500 g Kumquats 250 g Gelierzucker 2:1 250 ml Orangensaft 50 ml Zitronensaft Kumquats waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte in Stücke schneiden und eventuell enthaltene Kerne mit der Messerspitze entfernen. Die geschnittenen Kumquats in einen ausreichend großen Topf geben, Gelierzucker und Orangensaft hinzufügen und alles vermengen. Das Ganze für 2 Stunden zugedeckt "saften" lassen. Solltest du nicht die Zeit zum Warten haben, kannst du den Topf auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und die Marmelade erst am nächsten Tag fertig kochen. Nach der Ziehzeit die Kumquats einmal aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Schalen der Früchte weich ist. Alles pürieren, den Zitronensaft hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen. Die Marmelade sollte nicht zu dick sein, da sie später noch geliert und sonst zu fest wird. Mach am besten eine Gelierprobe auf einem kalten Teller, damit du die für dich beste Konsistenz bekommst. Die noch heiße Marmelade in sterile Gläser abfüllen und nach Herstellerangaben verschließen und für 30 Minuten bei 90° C im Einkochautomaten oder Wasserbad einkochen. ------------------------------------------------------------- Rezept für Grünkohl Pesto 👩‍🌾🌿 ► https://kathyloves.de/gruenkohl-pesto/ ------------------------------------------------------------- Orangen & Zitronen restlos verwerten 🍋🍊👩‍🌾 🍋🍊Orangenschalenabrieb & Zitronenschalenabrieb: Unbehandelte Orangen und Zitronen waschen und trocken tupfen. Die Schalen mit einem Sparschäler oder Messer schälen. Achte darauf so wenig weiße Fasern wie möglich an den Schalen zu haben, diese schmecken bitter und mindern den Geschmack des Aromas. Die Schalen im Dörrautomaten für ca. 8 Stunden bei 50° C oder über mehrere Tage an der Luft trocknen lassen. Solltest du sie an der Luft trocknen: breite sie auf Geschirrtüchern aus und wende sie zwei bis drei Mal am Tag, um die Trockenzeit zu verkürzen. Die getrockneten Schalen in einer Gewürz- oder Kaffeemühle zu Pulver mahlen und anschließend in Gläser füllen. Luftdicht und trocken gelagert hält der selbstgemachte Abrieb bis zu 12 Monate. Da wir keine Zusätze verwenden kann der Abrieb nach einiger Zeit etwas klumpen, das ist normal und kann durch Rühren mit einem Löffel wieder gelockert werden, bzw. die Klümpchen lösen sich im Kuchenteig schnell wieder auf. 🍋🍊 Orangen- & Zitronensaft ohne Zucker einkochen: Orangen und Zitronen in Stücke schneiden und mit einem Entsafter oder einer Fruchtpresse entsaften. Den gewonnenen Saft im Kochtopf auf 85° C erhitzen und für 5-10 Minuten köcheln lassen. So wird unerwünschtes Bakterienwachstum verhindert. Den noch heißen Saft in zuvor sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Achte beim Abfüllen auf die Füllhöhe des Saftes und lass ausreichend Platz zum Flaschenrand. Füllst du den Saft zu hoch ein kann er beim Einkochen stark aufsteigen und rausdrücken. Die Saftflaschen müssen im Anschluss noch für 30 Minuten bei 90° C eingekocht werden, damit sie lange haltbar sind. ------------------------------------------------------------- 👩🏻‍🌾 Ich übernehme keine Gewähr für die Haltbarkeit, da ich nur für meine eigenen Hygienestandards garantieren kann. ► Mehr Rezepte: https://kathyloves.de/ ► Instagram:   / whatkathyloves