Papas aliñás, una sencilla exquisitez muy típica de Andalucía occidental (con truco)

Este plato es muy típico y representativo de Andalucía occidental, especialmente de Cádiz y de uno de sus pueblos, Sanlúcar de Barrameda. Era uno de los favoritos de mi padre y lo pedía siempre. Es muy fácil de hacer. Yo, en lugar de cocer las patatas en agua las hago al microondas porque respetan mucho mejor el sabor de las mismas, pero hacedla como os sea más cómodo. La melva típica para esta receta es la canutera, que es un túnido pequeño de las costas andaluzas. Dependiendo del tamaño se ponen 4 ó 6 filetes de esta melva en el plato, o sencillamente los que os apetezca. El truco para que el sabor sea espectacular es que las patatas se aliñen estando aún calientes, y ya veréis qué cosa más rica. Ingredientes: 500 gr de patatas (yo uso patatas de Sanlúcar de Barrameda) 8-9 cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen extra 3-4 cucharadas de vinagre de Jerez (se puede echar más o menos según vuestro gusto) sal en escamas al gusto 1 cebolla (yo usé una morada porque me gustan más y me resultan menos indigestas) perejil fresco picado al gusto 4-6 filetes de melva canutera Espero que probéis a hacerlo y que lo disfrutéis muchísimo. Contadme y os contestaré lom antes posible. Suscribíos, por favor, si aún no lo habéis hecho y activad la campanita. Me haréis muy feliz y ayudaréis en el desarrollo del canal. ¡Un millón de gracias!