Pravá neapolská pizza | Příprava těsta biga krok za krokem s kuchařem Marcem

Kuchař Marco Vám v tomto videu ukáže, jak připravit základ pro pravou neapolskou pizzu – těsto metodou biga. Právě předferment je jedním z klíčů k lepší chuti, správné struktuře a krásně nadýchaným okrajům, které jsou pro neapolskou pizzu typické. Ve videu projdeme celý postup krok za krokem: od přesného odvážení surovin přes přípravu předfermentu až po vytvoření finálního těsta. Důležitou roli hraje přesnost, správné zpracování a hlavně čas – protože kvalitní pizza těsto nevzniká ve spěchu. Při přípravě využijeme kuchyňské pomocníky Salente. Kuchyňská váha Salente DiamondCook pomůže s přesným odvážením surovin, protože u pizza těsta rozhoduje každý gram. Kuchyňský robot Salente DigiChef2 se postará o důkladné zpracování těsta a dosažení správné konzistence. A i když samotné pečení přijde až v dalším videu, finální pizza později zamíří do pizza pece Salente Vulcano, která je pro přípravu domácí neapolské pizzy jako stvořená. Na konci videa si připravené těsto uložíme zpět do lednice na dalších 24 hodin, aby mohlo správně dozrát a získat chuť i strukturu potřebnou pro dokonalý výsledek. Více informací naleznete na našich webových stránkách: https://eshop.salente.cz/salente-vulc...