#MM｜馬鞍山足料burger衝出銅鑼灣 執著Fine Dining大廚用土魷小炒王做漢堡？｜#美味道來 #4K

#MM #美味道來 // 馬鞍山足料burger衝出銅鑼灣 執著Fine Dining大廚用土魷小炒王做漢堡？ 人稱「美食沙漠」的馬鞍山有一間漢堡包店，從麵包到醬汁調配，都堅持自家調製，因為這間店內藏著一位Fine Dining執著大廚——Chef Lai。他對漢堡包的包身要求嚴格，不能扁塌，大小要一致，甚至連切包的刀法和擺放位置都有講究，力求切口平整，避免碎屑。這種執著是由他一路走來的廚師之路煉成。 本來不諳英文，為能跟外籍大廚溝通，空閒時學英文及法文，曾於澳門的米芝蓮餐廳工作，磨練了他對精準度的追求，從食材的切割尺寸到保鮮紙的包裹方式，甚至冰箱門的開關都不能發出聲響。後來，他自薦到英國米芝蓮餐廳工作，與同事日夜探討烹飪，沉浸在廚藝世界中，夢想著未來能在香港擁有自己的Fine Dining餐廳。後來回到香港創業，Chef Lai選擇了開設主打製作美式「Smash Burger」的漢堡店，將Fine Dining的理念融入漢堡製作中，仔細製作包、配料及漢堡，更自製醬汁，如加入了柚子醋，讓漢堡的味道更豐富。結果這間漢堡店從馬鞍山衝出銅鑼灣及中環，四年內開設了三間分店，擴張及管理卻讓他們進入了迷惘期，每天忙於漢堡店的生意而失去了對廚藝的熱情。太太為了讓他找回熱情，幫Chef Lai報名參加了滙豐信用卡舉辦的《最紅大廚》比賽﹐其中他以「一碟菜式關於一個小漁港」為主題，運用石狗公、沙蜆等海鮮，結合中藥材和魚湯Risotto，奪得冠軍。 娓娓地，美味地，今集為你道來一位執著大廚做burger店的故事。 香港仍然有值得香港人支持的本地餐廳，滙豐信用卡就舉辦了《最紅大廚》煮將之爭，有逾百間餐廳參加，比賽中更考驗八強大廚臨場反應及創意，決賽菜式更要有能夠代表香港特色的元素，最終Chef Lai以「一碟菜式關於一個小漁港」成為最紅大廚。希望大家支持本地餐飲業，多啲出街食飯，一齊Taste最紅，撐最紅！ 借定唔借？還得到先好借！ 策劃：陳靜雅 Chucky 攝影：陸羽 麥志豪 陳文正 剪接：梁芷澄 監製：鄭汝翹 編審：黃碧珊 ___ 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：    / @mm.millmilk   ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MillMILK僅有以下官方平台，並沒有於其他平台或網站設立帳戶 MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram:   / mm.millmilk   MM Facebook:   / mm.millmilk   MM YouTube:    / @mm.millmilk   MM Threads: https://www.threads.com/@mm.millmilk ____ CHUCKY｜@chuckyching   / chuckyching   PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey   / phoebe.unprofessional.journey   ELAINE｜@elaine_wow   / elaine_wow   京｜@phaedruslam   / phaedruslam   KAREN｜@karen__yukiu   / karen__yukiu   SAM｜@midwin_   / midwin_   阿朗｜@mm_longgg   / mm_longgg   NATALIE ｜@nataliewwong   / nataliewwong   MANYI｜@man2_   / man2_   YEN｜@__yenyen__   / __yenyen__   TONY｜@tony703_   / tony703_   Haley｜@hayrilai   / hayrilai