Il profumo che decide una vita - con Andrea Berton

C’è un profumo che ti fa stare bene prima ancora di capire perché? Per Andrea Berton era così: primi anni ’80, San Daniele del Friuli, la strada per andare a scuola e una scia nell’aria che lo chiamava ogni mattina. In casa non c’era una grande tradizione culinaria, ma quel richiamo sì: un odore semplice e assoluto, che per lui era felicità e che, senza saperlo, stava già decidendo la sua vita. In questa puntata di Madeleine, la cucina ricorda, Elisa del Mese incontra Andrea Berton: formazione con Gualtiero Marchesi, passaggi nei grandi ristoranti del mondo, due stelle in due anni al Trussardi alla Scala, e poi il ristorante che porta il suo nome a Milano. Nel questionario ispirato a Proust emerge la sua idea di cucina: diretta, pulita, senza orpelli, fatta di ingredienti principali e scelte nette. Si parla di organizzazione, di disciplina, di competitività “sana” (studiare chi è più bravo), del valore del confronto e di una visione imprenditoriale imparata sul campo. E poi si torna all’inizio: a quel bambino che appoggiava il naso ai vetri delle cucine, e a un alimento quotidiano che in molte culture è quasi sinonimo di nutrimento. Un profumo che gli altri non notavano, ma che per lui era già casa. Scopri di più su Andrea Berton   / ristoranteberton   Il suo Ristorante Berton https://ristoranteberton.com/ Crediti Madeleine - La Cucina ricorda è un podcast originale HQF Studio, realizzato con la produzione tecnica e creativa di @podstarmedia e la collaborazione di Media Beats https://www.mediabeats.it/ Scritto, ideato e condotto da Elisa del Mese http://elisadelmese.it/ Executive producer Ester Memeo https://estermemeo.it/ Sound design Antonio Mezzadra Musica originale Matteo Mucavero e Alfredo Carlone Grafiche e animazioni Laura Fracasso e Leandro Gatta Riprese e post produzione video Storyplay https://storyplaysrls.my.canva.site/s... HQF Studio è un brand di HQF Hight Quality Food Spa https://www.hqf.it/