Mocne PORTERO wino domowe z koncentratu soku winogronowego cz.1 przygotowanie

Etap 1: przygotowanie nastawu Przed przystąpieniem do produkcji należy dokładnie umyć i wysterylizować fermentator i wszystkie używane przedmioty, a następnie wszystko dokładnie opłukać bieżącą wodą. Wyłącznie na mocny nastaw (winopak typ: Vermont, Wiśniowe, Madras, Jerry i Portero) należy rozpuść dokładnie 1,5kg cukru w 5L ciepłej wody i przelać do fermentora. Następnie przelewamy koncentrat soku winogronowego do fermentatora i dopełniamy go wodą o temperaturze nieprzekraczającej 25*C. maksymalnie do objętości 23 (dla bardziej pełnego smaku do objętości 20L). Do nastawu o max. temperaturze 25*C dodajemy zawartość torebki „E” (drożdże winiarskie). Fermentor należy postawić w miejscu nienarażonym na przeciągi oraz na bezpośrednie padanie promieni słonecznych, o stałej temperaturze pomiędzy 22*C a 25*C. Nastaw przestanie fermentować gdy temperatura spadnie poniżej 16*C. Nie zaleca się też przekraczać temperatury 25*C bowiem przyśpieszona fermentacja wpłynie negatywnie na jakość. Fermentacja rozpocznie się po kilku godzinach i trwa przeciętnie od 10 do 16 dni, uzależniona jest głównie od temperatury otoczenia. Fermentacja dobiegnie końca, gdy zabraknie cukru a bąbelki przestaną wydobywać się przez rurkę fermentacyjną (brak wydobywających się bąbelków nie musi oznaczać że nie fermentuje, może to sugerować nieszczelność fermentatora).