美食新聞報道｜西營盤米芝蓮推介潮州滷水鵝 潮州人主理精選獅頭鵝 滷水膽秘製27年｜TVB Plus

#tvbplus #美食新聞報道 ｜西營盤米芝蓮推介潮州滷水鵝 潮州人主理精選獅頭鵝 滷水膽秘製27年 詳情：https://www.tvb.com/1lXN7S0c 今集《美食新聞報道》「故事味緣」主角是西營盤潮州滷水店老闆李生。潮州滷水可以說是潮州菜的代表，身為潮州人的李生夫婦，90年代尾來港創立了這間滷水店，27年間不單止將這間滷水店打響名頭深受街坊歡迎，還連續兩年獲得米芝蓮認可，吸引各地的食客。 對於潮州人來說「無鵝不成席」，鵝就是一餐飯的靈魂，而李生李太的滷水獅頭鵝便是店內的王牌，由對鵝肉的要求，到獨門的滷水汁的調配，他們都一絲不苟。李生揭秘獅頭鵝的製作秘訣，需花費半個小時去血水，再滷一個小時。滷水鵝拆骨起片，相當考驗刀工，李生透露每日至少磨刀三次，確保每一片均勻一致。至於滷水汁方面，選用川椒、小茴香、印尼香葉、玉桂、八角、芫荽籽、甘草、沙薑、草果以及陳皮等材料製作滷水膽，「滷水汁就係要Keep住，你堅持落啲好嘅材料喺入面呢，滷水膽始終都會係又香又甜有鮮味」，李生說。 除了招牌滷水獅頭鵝之外，鵝腸、鵝肝、鵝腎的三味滷水拼盤亦同樣深受食客歡迎。年近70的李生要守住這份美味並不簡單，幸好有兒子Patrick在疫情期間開始幫忙打理店舖。Patrick表示曾因新界婆婆的一通外賣電話，激發起經營網店的念頭，將招牌滷水鵝用真空包裝送至不同地區。Patrick亦表示會將父母的手藝傳承下去：「呢間舖頭對我嚟講，唔單止係佢哋嘅心血，仲會多咗份責任，想將佢哋嘅手藝傳承落去。」 地址：生記滷味 （西環）西營盤皇后大道西263號和益大廈地下4號舖 01:37 滷水獅頭鵝片 06:08 鵝腸、鵝肝、鵝腎滷水拼盤 #tvbplus #tvb #美食新聞報導 #西營盤美食 #獅頭鵝 #滷水鵝 #潮州菜 #生記滷味 #西環美食 ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus