كبة مقلية بدون ماكينة لحمة بمحضرة الطعام فقط easy fried kibbeh

‎الي بميز هي الوصفة انه نفس عجينة الكبة الي بنعملها بمطحنة اللحمة بس باستعمال محضرة الطعام او الfood processor ، بمعنى انه العيارات هي بتنعمل بمفرمة اللحمة ومحضرة الطعام حسب شو متوفر عندكم💓 ‎الي بحب يحضر الفيديو بشكل تفصيلي اكتر مع خطوات عمل الحشوة بتلاقوا الفيديو على قناتي باليوتيوب💓 ‎الكمية لعمل ٤٠ حبة. ‎لعجينة الكبة: ‎كوبين برغل ناعم (ابيض او احمر او ممكن تخلطوا بينهم) ‎كوبين ماء ساخن ‎معلقة كبيرة ملح ‎٢٥٠ غرام لحمة عجل هبرة (بدون دهن) ‎بصلة ‎معلقة صغيرة بهارات السبعة ‎نصف معلقة صغيرة هيل ‎ربع معلقة صغيرة فلفل اسود ‎٣ معالق كبار نشا ‎برش ليمونة ‎ربع كوب ماء بارد ‎للحشوة: ‎بصلة كبيرة مفرومة ناعم (انا بحب افرمها بمحضرة الطعام) ‎٤٠٠ غرام لحمة عجل مفرومة ‎معلقة صغيرة ملح ‎نصف معلقة صغيرة فلفل اسود ‎نصف معلقة صغيرة هيل ‎معلقة صغيرة ٧ بهارات ‎معلقتين كبار سماق ‎٣ معالق كبار دبس رمان او اكثر حسب الرغبة ‎ربع كوب جوز مفروم او ممكن صنوبر مقلي ‎نضيف المي فوق البرغل ونتركهم ساعة (بنحركهم بنص الوقت) ‎بمحضرة الطعام نضيف اللحمة والبصل ونفرمهم حتى يصيروا كتير ناعمين ‎نضيف نصف كمية البرغل ونطحنهم حتى يتجانسوا ‎ننقلهم لزبدية كبيرة وبنفس محضرة الطعام نطحن باقي كمية البرغل لمدة ٣ دقايق ونضيفه فوق البرغل مع اللحمة. ‎نضيف النشا والبهارات وبرش الليمون ونعجن بإيدنا باضافة المي كل شوي لمدة ١٠ دقايق اقل شي ‎لحتى تصير عجينة ناعمة وطرية وسهلة التشكيل ‎اذا كانت ناشفة وبتتشقق ارجعوا ضيفوا شوي مي واعجنوا اكتر واذا كانت طرية كتير وما بتتشكل ضيفوا شوي سميد ناعم واعجنوا ‎لعمل الحشوة: ‎نقلب البصل مع معلقتين كبار زيت نباتي ‎نضيف اللحمة والبهارات والملح ونقلبها حتى تستوي ‎نضيف السماق ودبس الرمان والجوز ‎نتركها على جنب حتى تبرد ‎نبدأ بتشكيل حبات الكبة واهم شي تحطوا على ايدكم مي طول الوقت وانتو بتشتغلوا. ‎بتربوهم بصينية عليها ورق زبدة وبدخلوهم الفريزر حتى يجمدوا تماما. ‎بتنقلوهم لأكياس تفريز وبتحفظوهم بالفريزر لمدة شهرين. ‎طريقة القلي: ‎بعد ما تتفرز تماما وتجمد بطلعوها من الفريزر ‎بتنزلوها بزيت غزير (يغطي حبات الكبة كاملة) محمى مسبقاً على حرارة متوسطة. ‎الافضل قلي كميات قليلة كل مرة يعني ٤-٥ حبات كل مرة ‎ما بتحركوهم حتى يبلشوا ياخدو لون ذهبي. ‎مدة القلي تقريبا ٥ دقايق. ‎بتتقدم ساخنة او باردة حسب الرغبة وصحتين وهنا. Fried kibbeh Makes about 40 pieces. To make the kibbeh dough: 2 cups fine bulgur (I used the white one but you can mix between red and white bulgur) 2 cups hot water 1 tbsp salt 250 grams lean beef An onion 1 tsp Seven Spices 1/2 tsp cardamom 1/4 tsp black pepper 3 tbsp cornstarch Lemon zest 1/4 cup cold water To make the stuffing: 1 finely chopped onion (use a food processor for best results) 400 grams ground meat 1 tsp salt 1/2 tsp black pepper 1/2 tsp cardamom 1 tsp 7 spices 2 tbsp sumac 3 tbsp pomegranate molasses 1/4 cup chopped walnuts Add the hot water over the bulgur, add salt and stir. Cover and set aside for an hour. In the food processor, mix the meat and onion until the mixture is smooth, Add half quantity of bulgur and mix. Transfer to a bowl, add the remaining quantity of the bulgur to the food processor and mix for 3 mins. Mix it with the meat and bulgur mixture. Add the spices, cornstarch and lemon zest. Knead them well by hand for at least 10 mins. Add the cold water gradually when kneading. To prepare the stuffing: In a pan, stir fry chopped onion with vegetable oil until translucent. Add the meat, spices and salt. Stir fry until cooked throughly. Add sumac, walnuts, pomegranate molasses and stir. Set aside to cool down. Stuff the kibbeh and arrange them on a plate lined with parchment paper. Make sure to keep wetting your hands while shaping and working with the kibbeh dough. Set in the freezer until fully frozen. Transfer to zip lock bags and freeze for up to two months. Frying: Deep fry frozen kibbeh over medium heat, don’t stir until they start to turn golden brown. Deep fry for about 5 minutes or until fully cooked. Serve hot or cool. Enjoy !