Courgettes à l’œuf et à la vapeur - Couverts et Baguettes

INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 2 courgettes 4 oeufs ciboulette 3 piments oiseaux 2 cas sauce soja 1 cas d'huile de sésame sucre sel huile PREPARATION : Séparer les blancs des jaunes des œufs, saler et bâter séparément les blancs et jaunes, réserver. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, avec l’aide d’une petite cuillère les évider. Couper la ciboulette et les piments oiseaux. Préparation de la sauce, dans un bol mettre, la sauce soja, saler, sucrer, piment oiseaux et la ciboulette mélanger et réserver. Disposer dans votre panier vapeur les courgettes, à l’aide d’une cuillère les remplir avec le jaune d’œuf, et cuire à la vapeur 3 minutes. Etaler dessus le blanc d’œuf et remettre à cuire à la vapeur 2 minutes. Les sortir du cuit vapeur et laisser refroidir les courgettes. Dans une casserole faire chauffer 2 cas d’huile, puis la mélanger à la préparation de la sauce, incorporer l’huile de sésame, bien mélanger. Couper les courgettes de 1 cm d’épaisseur et reconstituer en rond dans votre assiette de service. Napper avec la sauce.