BROA DE MAIZ 🌽 Receta pan de maíz con PANADERIA ÁLEX

¡Bienvenidos al canal de YouTube de Molinos del Duero! 🌾 Hoy te traemos una receta tradicional y deliciosa: ¡Broa de Maíz! 🌽 Acompaña a Álex de Panadería Álex de Ponferrada y a su encantadora hija Estela en la preparación de este pan rústico que combina maíz escaldado y centeno integral para lograr un sabor único e inigualable. 🍞✨ La broa de maíz, también conocida como pan de millo gallego, es un pan tradicional de Galicia y Portugal hecho con harina de maíz, centeno y trigo. Destaca por su corteza gruesa y su sabor dulzón, perfecto para acompañar sopas y caldos. 🌽🍞 Ingredientes: 🌽 Maíz escaldado: 1400g 🌾 Harina de centeno integral: 600g 🥖 Masa madre de centeno: 1000g 🧂 Sal: 40g 💧 Agua: 2000g 🍞 Levadura: 50g Proceso: 1. Escaldado del maíz: Escaldar el maíz con toda el agua de la masa. 💦 2. Mezcla y amasado: Cuando el escaldado se enfríe, añadir los demás ingredientes y amasar. 🤲 3. Reposo en bloque: Dejar reposar la masa durante 30-60 minutos. ⏲️ 4. División y formación: Dividir la masa en piezas de 1 kg, formar las piezas y dejarlas reposar en baneton por 45-60 minutos. 🥖 4. Horneado: Hornear con vapor a 230ºC durante 45-50 minutos. 🔥 Acompáñanos en este video donde compartiremos todos los secretos para conseguir una broa de maíz perfecta, con una corteza crujiente y un interior suave y húmedo. 😋🍞 ¡No te lo pierdas y aprende con nosotros a hacer este delicioso pan en casa! 🏠👩‍🍳👨‍🍳 ¡Dale like 👍, suscríbete 📲 y activa la campanita 🔔 para más recetas increíbles con Álex, Estela y Molinos del Duero! 🌾✨