Kesar Paneer Pulao | Arroz com Açafrão e Bolas de Queijo

350 gr arroz de grão longo 50 gr uvas passas 100gr paneer 1/4 col chá açafrão em pó/ 15 estigmas 2 col chá açúcar Mascavo 150ml leite quente 2 col manteiga 725ml água 50 gr castanhas de caju ou amêndoas sem casca 2 col chá sal