Paprikaš od šargarepe i ječma – rižoto od ječma i šargarepe- posni ječam sa šargarepom

Jela od ječma uglavnom jako liče na rižoto, jer se on često koristi kao zamena za pirinač, ali da ipak ispoštujemo ime "risotto" ovo jelo ćemo nazvato varivo ili paprikaš (jer ima i sitne paprike u njemu). Začini dodaju ovom jelu kompleksniju notu, ali veoma blagu. Jelo je posno (vegansko), celovito, ukusno i zdravo a ipak bogato i kremasto i prava pohvala šargarepama. Malo je tečniji od rižota i nije pripreman kako to zahteva rižoto, ali je to možda ipak najprigodniji termin. Paprikaš od šargarepe i ječma (geršle) Sastojci za 4 osobe: za šargarepu: 500 ml soka od šargarepe 100 ml vode veliki prstohvat soli 1 kašičica mlevenog kumina 6 šargarepa (idealno rani nantes), samo dobro očišćene, presečene po dužini napola pa iseckane ukoso na komade od 1 cm za ječam: 2 kašike ulja 80 g luka srebrenjaka (oko ½ glavice luka), iseckan 2 sveža čilija, odstranjene semenke i fino iseckan 150 g geršle (oljušteni ječam koji se kraće kuva) 1 kašičica mlevenog kumina 1 kašičica sitne paprike (dimljene - po želji) 1 klip kukuruza, kuvan u kipućoj vodi 20 minuta, pokriven (ili 150 g kukuruza šećerca) 4 velika lista blitve, urolovanih i iseckanih listova, a drške isečene na 3 cm veličinu 3 mlada luka, sitno iseckana mala veza korijandera, iseckanog sok od ½ limuna so sveže mleven crni biber za serviranje: 1,5 kašika ulja mikro korijander (opciona) Priprema: Za šargarepu: U većoj šerpi ili tiganju, na srednjoj vatri, staviti sok od šargarepe i vodu da provri pa dodati so i kumin. Dodati šargarepu pa lagano kuvati oko 10 minuta, ili dok šargarepa nije skroz kuvana. Skloniti sa šporeta, izvaditi šargarepe a tečnost sačuvati. Za ječam: U šerpi sa poklopcem, na srednjoj temperaturi, zagrejati ulje i lagano dinstati luk i čili papriku oko 5 minuta, u poklopljenoj šerpi. Umešati ječam i kumin i pržiti još oko minut. Dodati 500 ml tečnosti od šargarepe, dovesti do vrenja, poklopiti i kuvati oko 50-55 minuta, mešajući s vremena na vreme, dok ječam ne nabubri a još uvek bude čvrst na zagriz. Proveriti ukus pa, po potrebi, dodati so i biber. Skloniti ječam sa strane. Za završetak ovog rižoto-paprikaša od ječma, koristeći dugački nož, pažljivo ukloniti zrna sa klipa kukuruza povlačeći nož uz šapuriku. Sačuvati 4 najduže trake zrna kukuruza za garniranje (ukras). Dodati iseckane stabljike blitve (najlepše je ako su šarene drške), iseckane listove, mladi luk i kukuruz u šerpu sa ječmom i promešati. Staviti šerpu ponovo na šporet i kuvati sve zajedno 12 minuta na srednjoj toploti. Dodati korijander i kuvati još minut dok ne svene. Probati i doterati ukus pa dodati sok od limuna da istakne ukus. Za serviranje: U tiganju, na ulju, propržiti šargarepu 6-7 minuta dok se ne karamelizuje. Dodati u tiganj i sačuvane trake kukuruza i peći oko 3 minuta, ili dok ne dobije lepu braon boju. Za serviranje, dodati parčad šargarepe u rižoto od ječma, pa ga podeliti u 4 tanjira. Ukrasiti trakama kukuruza i mikro korijanderom pa odmah služiti. Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa PRIJATELJI KANALA: ♥♥♥♥♥ Vesna Weiß ♥♥♥♥ Nena (Trifon) ♥♥♥ Gordana Radojicic ♥♥ Teodora Stankovic ♥ Mirjana Peric Doris Huremovic , Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov , Masa Dobrijevic , Milica Balmazovic , Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic , Ja Niprija , Ana Domazetovic, Dusana Trifković , Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic , Dragica Katanić , Olivera Plavsic, Marijana Kelava , Slavica Budimac , Zdravko Ilic, Sonja Basaric , Milica Mutic, Milica Jakovljević , Ana Piragić Super Thanks: ♥ Grada Gajin, Aleksey Rezantsev, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic, Vera Ljeskovac, Slobodan Masic, @LNKCKRT, Julijana Stijovic, @polaurekulture, Ana Golusin, @Jekica987, Maja Pilipović, @krushkash, Mirka Nikolovski, @MrGood7571, @jasamniprija4002 , @Lunatheflute Hvala svima beskrajno na podršci!