#米紙｜太子60年燒味檔僅餘全人手炭火碌燒豬 自家設計方形太空爐慳位火力夠均勻 全港唯一手作不鏽鋼燒味爐百年老號 製作需時十日鋼水厚夠耐用 #筆記紙 #香港製造
今集筆記紙戰狼到油麻地找尋一個過百年歷史、製作炭燒燒味爐的老字號蔡同盛。現在全港不多於十間有炭燒燒爐牌，而其中已有超過60年歷史的永合隆，是少數以炭火直燒的燒味店，店內的燒豬爐、燒豬叉、太空爐全是由蔡同盛出品，其中燒豬仍堅持每隻用人手燒製，皮夠脆之餘，有香噴噴的炭火味。燒味爐有分太空爐、燒豬爐、鴨爐等，而其中外形像一個小火箭叫做「太空爐」。這些燒味爐竅妙在於能在短時間內把各種燒味燒好，令肉汁都鎖在肉中，這些燒味爐，背後由一個過百年歷史的老字號蔡同盛，一鎚一鎚，用人手打出來的。《筆記紙》一連幾集，走訪本地老工匠，認識這些廚師們的左右手。 採訪：Fiona IG:fionaholovefood 編導、攝影、剪接：Chilam IG: chiilam 監制：Kay ___ 《米紙》只是還想說故事 YouTube : https://bit.ly/3rjGikU Facebook : https://bit.ly/3kuGH2T Instagram : https://bit.ly/36Gb6TC #炭火 #燒味 #人手 #太子 #永合隆 #蔡同盛 #老字號 #太空爐 #燒豬爐 #鴨爐 #工匠 #油麻地
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