Cartocci siciliani fritti: la ricetta facile di Giusina dell'irresistibile street food siciliano

I cartocci siciliani, conosciuti anche come macallè, sono uno street food originario di Palermo ma diffuso in tutta la Sicilia, sempre presente nelle vetrine dei bar, delle rosticcerie e dei forni delle città sicule.   I cartocci siciliani sono dei cannoli realizzati con un impasto sofficissimo di pasta brioche che vengono fritti, farciti con una golosa crema alla ricotta con gocce di cioccolato e, infine, cosparsi di zucchero semolato. Una golosità irresistibile, alla quale i siciliani non sanno rinunciare soprattutto a colazione, ma che sono perfetti da gustare in ogni momento della giornata.   Oggi Giusina ti svelerà la ricetta perfetta per realizzare gli autentici cartocci siciliani (rigorosamente fritti) così come tradizione comanda: si parte dall’impasto (realizzato in planetaria) che dovrà lievitare due volte. Dopo la prima lievitazione puoi iniziare a formare i tuoi cartocci: forma dei serpentelli e a attorcigliali intorno al torciglione, uno strumento a forma di cannula, e lascia lievitare un’altra ora.   Una volta trascorso il tempo necessario per la lievitazione puoi friggerli in abbondante olio, farcirli con crema di ricotta di pecora e gocce di cioccolato e cospargerli con zucchero semolato. I cartocci possono essere preparati in numerose varianti: sono ottimi anche farciti con la crema pasticciera, ad esempio, o con la panna montata. Se, invece, vuoi provare una versione più leggera puoi anche cuocerli in forno. Ti consigliamo di servire i cartocci ben caldi; puoi però conservarli per un giorno vuoti, in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, e farcirli prima di servirli.   Ecco come prepararli.   Ingredienti per l’impasto dei cartocci siciliani: 250 ml di latte 15g di lievito 50g di zucchero 600g di farina 00 1 uovo Un pizzico di sale   Per il ripieno dei cartocci: 150 gr di zucchero semolato 500 gr di ricotta di pecora (o di bufala) Gocce di cioccolato, q.b.   Per friggere Olio di semi, q.b. Time stamp: Presentazione: 00:00 Preparazione impasto dei cartocci: 1:01 Come formare i cartocci: 2:28 Preparazione del ripieno dei cartocci: 03:20 Frittura: 4:32 Farcisci i cartocci e servili caldi: 4:50 La ricetta completa https://www.cookist.it/ricetta-cartoc...