Enfes Enginarlı Risotto

Malzemeler: 🟥2 su bardağı pirinç 🟥1 orta boy soğan 🟥1 su bardağı beyaz şarap 🟥Tavuk suyu 🟥2 yemek kaşığı tereyağ 🟥50 gr parmesan 🟥3 adet enginar Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında soteledim. Pirinçleri yıkamadan (nişastaları gerekli) tavaya ekledim, şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurdum. Şarabı ekledim ve çekince yavaş yavaş tavuk suyunu eklemeye devam ettim. Yaklaşık 2 su bardağı tavuk suyundan sonra pirinçler yarı pişmişliğine ulaştı, küp küp doğradığım enginarları ve tuz-karabiber ekledim Enginarları konserve kullandığım için yumuşaktı, eğer dondurulmuş ya da taze ekleyecekseniz limonlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Risotto’da suyu yavaş yavaş eklemek gerekiyor, toplamda 4 su bardağı kadar tavuk suyu+ kaynamış su ekledim. Pirinçlerin içinde iğne başı kadar pişmemişlik kalana kadar pişirdim, altını kapattım. Tereyağı ekleyip karıştırdım, parmesanı ekledim karıştırdım, Risotto hazır... Afiyet olsun Not: Risotto için arborio vb. çeşitlerini kullanmak gerekiyor, ben bildiğiniz Baldo pirinç kullandım, çok da lezzetli oldu 🙂