La recette : Les mendiants au chocolat incrustés de fruits secs

Pierre Marcolini, le plus belge des chocolatiers nous présente sa recette des mendiants au chocolat incrustés de fruits secs à l'occasion de notre exposition "Il était une fois la Belgique". Tenté(e) ? Ingrédients : Chocolat Noir ( 75%) Grands Crus d’origine Cuba-Cameroun / Amandes torréfiées / Noisettes du Piedmont torréfiées / Pistaches / Orangettes / Cranberries / Abricots Secs / Sel de Maldon Préparation : 1- Faites fondre le chocolat dans une casserole 2- Cristallisez le chocolat noir jusqu’à 32°C 3 - Incorporez le chocolat fondu dans une poche 4 - Dressez le chocolat fondu dans les moules en couche fine ou épaisse 5 - Ajoutez les fruits secs 6 - Terminez par une pointe de sel 7 - Réservez 20 minutes au frigo 8 - Démoulez et dégustez ! http://www.lagrandeepicerie.com/   / lagrandeepicerie     / grandeepicerie     / lagrandeepicerie