Crostata della nonna Light Senza Burro - Le Ricette di Alice

Crostata della nonna Senza Burro - Una torta leggera, con poche calorie e tanto gusto http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per la pasta frolla senza burro (circa 500 g) 60 g (1 medio) di uova 20 g (1 medio) di tuorli 40 g di fruttosio 50 ml di olio di semi di mais 8 g di lievito per dolci 270 g di farina bianca di tipo 00 15 ml di rhum 20 ml di latte Per la crema pasticcera light 500 ml di latte di soia 40 g (2 medi) di tuorli 40 g di fruttosio 20 g di fecola di patate 1 fialetta di aroma al limone 4 g di gomma guar Per decorare 30 g di pinoli La crostata della nonna senza burro è la variante leggera della classica torta preparata con la frolla e farcita con crema pasticcera e pinoli. La particolarità del dolce è l'assenza di burro nella pasta frolla, e la sostituzione di questo ingrediente con poco olio. La leggerezza della crostata è favorita anche dalla netta riduzione calorica della crema pasticcera light, preparata con latte vegetale, solo 2 tuorli, fruttosio e gomma guar. 1. Preparare la pasta frolla senza burro è molto semplice e veloce: in una ciotola capiente versare la farina bianca, il fruttosio, il sale, il lievito per dolci setacciato e mescolare per bene. 2. Unire l'uovo intero, il tuorlo, il rhum, il latte e l'olio: amalgamare tutti gli ingredienti, prima con il mestolo di legno, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. 3. Lasciar riposare il panetto di frolla almeno tre ore in frigorifero, per conferire una miglior friabilità al dolce. 4. Preparare a questo punto la crema pasticcera light (si consiglia di far riferimento al video dedicato alla preparazione). Come si prepara la crema pasticcera light? Mettere a scaldare in un pentolino 300 ml di latte di soia. Nel frattempo, sbattere a lungo e con le fruste elettriche 2 tuorli con 40 g di fruttosio e l'aroma al limone; sciogliere 20 g di fecola di patate in 200 ml di latte di soia freddo, ed unire il tutto alle uova sbattute. A questo punto, versare il composto di tuorli, latte, farina e fruttosio nel latte caldo, mescolando energicamente con il frustino. Dopo pochi istanti, versare a pioggia 4 g di gomma guar, potente addensante, e continuare a mescolare a fuoco moderato fino al raggiungimento della giusta consistenza. 5. Stendere la pasta frolla senza burro con il matterello, fino a raggiungere uno spessore di 6-7 mm. Foderare una tortiera dal diametro di 26 cm con la carta da forno, dunque ricoprire con la pasta frolla lasciando un bordino spesso, che possa contenere la crema. 6. Versare la crema pasticcera light sulla frolla, fino a coprire tutta la superficie del dolce. Ultimare con qualche pinolo e mettere il dolce in forno caldo, a 180°C, per 35 minuti. 7. Lasciar raffreddare e servire decorando eventualmente a piacere. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135