Ricky帶路 告別深水埗鐵皮大排檔 最愛四大神級名物 手打魚蛋柔軟有魚味 豬手彈牙入味 豬油撈麵大滿足Farewell the famous dai pai dong in Shum Shui Po

「今日來到深水埗最喜歡的一間大排檔，因為收到消息，她很快被拆遷。雖然忙得很，但怎也要來給她作最後的致敬。」名廚Ricky說。 他說的是擁有七十多年歷史的長發麵家，由馬氏第二代三兄弟經營，一直以來為保持出品的水準，大部份食物都堅持自家製。不過因牌照問題，將於十月底結業。所以Ricky也把握時間，來回味他至愛的食物。 他非常欣賞這店的手打魚丸和墨丸。魚丸柔軟而有魚味，味道相比用外國入口魚肉做的魚慕絲，有過之而無不及。「現時在香港，沒有多少間是自己做墨魚丸。但她的墨丸，光是看外形，便知道一定不是取貨。墨丸有蔥、芹菜及冬菜，入口吃到濃濃的手作味道。」 接著吃豬手撈麵。麵條入口爽彈，豬手更是非常高分。它勝在不會過腍， 不但有咬口，且非常入味。壓軸是豉油王撈麵。因他略嫌豉油偏甜，所以特別要求雙倍豬油，配搭一半的豉油、再加些少鹹豉油及辣椒油。這個超重口味的撈麵，令他吃到高潮迭起。 「他們幾位兄弟背負著長發的名字，堅持了很多年。自從拆遷的消息傳出之後，很多朋友蜂擁而來，令他們忙到透不氣來。他們說假若有些少錯失，希望大家體諒。期待很快江湖再見。」Ricky笑著離去。 長發麵家 地址：深水埗耀東街14號地舖 電話：2777 2400 營業時間：11am-2pm 3pm-7:30pm 8:30pm-1am 註：如貨沽清便早收 *如想跟進長發麵家日後最新動向，請follow佢哋ig：：   / cheungfatnoodles   #Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #深水埗 #老字號 #大排檔 #長發麵家 #魚蛋 #墨丸 #豬手撈麵 #豉油王撈麵 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky