和食文化国民会議技・知恵部会 村田部会長講演「日本料理の基本」

技・知恵部会部会長　菊乃井主人村田吉弘氏の講演です。和食のユネスコ無形文化遺産登録から日本料理の基本まで語ります。

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村田　吉弘（Part 1）
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「自分のために料理を作るやつが多すぎる」　ミシュラン三つ星を守り続ける「菊乃井」村田吉弘の信念　跡を継ぐのは義理の息子　“4代目”に託すバトン｜newsランナー〈カンテレNEWS〉
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日本遺産「村上海賊」食文化創造
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【永久保存版】村田さんの金言をまとめてみた／「菊乃井」村田吉弘シェフの提言・至言・金言を独占取材せよ！総集編 MBS地上波放送「7Chefs」＃25
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[ENG SUB] Kombu Kelp Cooked in Soy Sauce and Japanese Pickled Vegetables | The Japanese Tradition
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🌙おやすみ前のストーリー：【眠れる世界史】大航海時代「なぜヨーロッパだけが世界を支配できたのか？」｜小さな深夜書房
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Visiting the cuisines of various parts of Japan: Fukui Prefecture's matured kurai kelp / Okui Kai...
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Japanese master's simple recipe! Japanese stew [Yoshihiro Murata]
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Japanese master’e recipe! Excellent Oyakodon made from dashi[Yoshihiro Murata]
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