Fraisier revisité

Me revoilà avec une recette de fraisier a faire toute l'année , il suffit d'avoir des fraises congelées ! Je vous garanti qu'il plaira à tous vos proches :) cet entremet est vraiment simple à réaliser, il faut juste faire chaque étape à l'avance pour un repos au froid et une fois terminé il peut etre conservé jusqu'à 3 mois au congélateur, il faudra juste le placer minimum 8h au réfrégirateur pour qu'il soit décongelé à coeur :) L' Insert fraise de 18cm : 400g de fraise décongelées 70g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine La Ganache montée vanillée : 250 g de crème liquide chaude 2 gousses de vanille 2 feuilles de gélatine 110g de chocolat blanc de couverture 250g de crème liquide froide La Génoise, 2 disques de 18cm : plaque de 40/30cm 3 œufs 80g de sucre en poudre 60g de farine 30g de maizena