Espinagades de llom. Empanada de lomo con col

col Surten 2 espinagades grosses:  520gr de harina floja (mercadona)  15 gr de manteca de cerdo  110gr de aceite de oliva  190gr de agua  1 cta. De sal (para dar sabor y color a la masa) Relleno: 1 col pequeña o media si es grande (rizada o borrachona) 450gr ½ coliflor 600gr 6 ajos cortados pequeños 1 manojo de cebolla tierna 75gr (las colas verdes no se ponen) 2 puerros, solo lo blanco 190gr Pasas 600-600gr de bistec de cerdo (del cuello) cortado a trocitos sal, aceite, pimienta y pimentón Elaboración: 1. Calentamos el agua, aceite y manteca (si se usa) 2 min 37º vel 3 2. Añadimos la harina y la sal, mezclamos 15 seg. vel 6 y amasar 2 minutos vel. Espiga. Dejar reposar en un film transparente el tiempo que preparamos la verdura. 3. La verdura se lava el dia anterior y se deja escurrir (yo lo hago siempre asi), Ponemos trozos de col en el vaso hasta llenar medio vaso solamente, troceamos 1-2 seg. vel 4, tiene que quedar todo pequeño pero no triturado ni demasiado grande, troceamos toda la col y reservamos en un bol. 4. Trocear la coliflor (llenar medio vaso) a florecitas unos 2 seg. vel 4, reservar. Trocear la cebolla tierna a rodajas (la parte blanca) 2 segundos vel. 4 y comprobar. Reservar. Hacer lo mismo con el puerro. Picar los ajos pequeñitos y añadir a la verdura, aliñar generosamente con sal, aceite de oliva, pimentón y pimienta. Hacemos lo mismo con la carne. 5. Dividimos la masa en dos, estiramos la masa sobre un papel de hornear con harina hasta dejarla redonda o como minimo ovalada. En casa yo uso una bandeja de cartón que usamos para poner un bizcocho de las doradas de 35 cm. Y me va perfecta la media para dos espinagades. Ponemos en el centro un poco de verdura, encima la carne adobada, unas pasas y encima otra capa de verdura. Tapamos con la ayuda del papel primero una parte, luego la otra parte por encima para tapar y cerrar bien la espinagada