Kafta de cordeiro com babaganoush de jiló | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer kafta de cordeiro com babaganoush de jiló. Originalmente o babaganoush é uma salada feita de purê de berinjela assada ou grelhada, tahine e suco de limão, mas o chef Claude vai substituir a berinjela pelo jiló. A mistura de sabores deixa o prato incrível e essa é uma excelente opção para diversas ocasiões. #ClaudeTroisgros​ #Batista​ #QueMarravilhaNoGNT​ Para a kafta: 700 gramas de paleta de cordeiro desossada e moída 250 gramas de toucinho moído 3 colheres de salsinha picada 3 colheres de coentro picado 3 colheres de hortelã picada ½ cebola roxa picada fina Raspa de limão siciliano Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de trigo Para o babaganoush de jiló: 8 jilós 2 colheres de azeite 1 dente de alho fatiado ½ dedo de moça picado 2 colheres de tahine 2 colheres de mel 4 colheres de água Pimenta-do-reino a gosto Suco de 2 limões sicilianos 200 ml de azeite Sal a gosto Para o toque final: Folhas de hortelã a gosto Azeite a gosto Modo de Preparo: Para a kafta: Misture tudo na mão. Espalhe farinha de trigo na mesa e nas mãos e faça uma linguiça de 3x16cm. Para o babaganoush de jiló: Fatie os jilós em rodelas de 1 cm. Salgue bem e deixe suar por 10 minutos. Lave com água. Caramelize em 2 colheres de azeite bem quente. Tempere com pimenta-do-reino e junte o dedo de moça e alho. Deixe caramelizar mais. Junte tahine e mel e misture bem. Coloque a água e misture. Desligue do fogo e deixe esfriar. Bata os jilós no processador de alimentos com todos os ingredientes. Verifique os temperos (principalmente sal, limão e mel). Para o toque final: Numa frigideira com azeite quente, grelhe o kafta de todos os lados. Coloque no prato o babaganoush e, depois, coloque o kafta por cima. Decore com hortelã e regue com a gordura do cozimento. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Twitter:   / canalgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br