Productes bonÀrea - Procés de curació dels nostres pernils

El responsable de producció, Ricard Anguera, ens explica el procés de curació dels nostres pernils. Actualment, salem un milió i mig de pernils a l'any que procedeixen tots de les nostres pròpies granges entre el pernil blanc amb una curació de 10 a 15 mesos i l'ibèric mínim 24 mesos. L'ibèric també es diferencia per la peülla negra i ofereix un color i aroma més intens i té més greix, per això és més saborós. Seguim el procés clàssic que es feia antigament a les cases de pagès, aprofitant la temperatura exterior, a l'hivern el fred i a l'estiu la calor, per baixar o pujar la temperatura de la sala i així estalviar energia.