Torrijas con salsa de caramelo de Charo Santolaya

Estas torrijas con salsa de caramelo son un postre muy bueno, típico de Cuaresma y Semana Santa. La receta es de la madre de Charo Santolaya. Una suerte contar con recetas de familia. RECETA Ingredientes: Una barra de pan para torrijas o una barra de pan normal, del día anterior 3/4 de leche Una rama de canela Una piel de limón, solo la parte amarilla 3 ó 4 cucharadas soperas de azúcar 2 huevos para rebozar Aceite para freír Para el caramelo Ingredientes 250gr. de azúcar 1 cucharadas de zumo de limón Medio palito de canela Agua templada Preparación Poner la leche a calentar con las 3 ó 4 cucharadas de azúcar y el palito de canela, cuando se vea que empieza a hervir, retiramos del fuego, tapamos la cacerola y dejamos infusionar de 15 minutos a media hora. Mientras partimos el pan en rebanadas más bien gruesas. A continuación colamos la leche y batimos los huevos. En una sartén ponemos aceite y cuando está caliente, pasamos el pan por la leche, luego por huevo y freímos. Cuando tenemos todas las torrijas fritas colocadas en una fuente honda, retiramos de la sartén el aceite que ha sobrado, ponemos los 250 g de azúcar y las dos cucharadas de limón , dejamos que el azúcar coja un bonito color dorado. A continuación con cuidado vamos poniendo agua templada y el medio palito de canela, hasta que el caramelo cueza un poco. Ponemos éste caramelo líquido encima de las torrijas. La melodía de fondo es Bembèrèkè, de César Blanco.