Носир Мирзо: Чӣ Тавр Тарабхонаро дар 10 Моҳ Банкрот Кардан? / Horeca Podcast

Нет человека, который бы не хотел открыть свой ресторан. Носири Мирзо, человек далёкий от индустрии общепита решил, что ничего сложного в управлении рестораном нет. Он открывает кафе «777» и ровно через 10 месяцев заведение банкротится. Тогда подкаста Horeca не было, поэтому наш гость начинает ездить по Таджикистану и России, чтобы набраться знаний о ресторанном деле, сервисе, стандартизации, брендингу и другим страшным словам. В этом выпуске идут споры между принципиально разными подходами к бизнесу. Ресторатор и ведущий подкаста, Рахим Хакбердиев считает, что в ресторан ходят не за едой, а за эмоциями, ассоциации рестораторов никак не влияют на индустрию, а персоналу важно повышать не только знание о сервисе, но и их общий кругозор. Носир Мирзо, который имеет несколько успешных проектов в Таджикистане уверен, что человеку нужно сконцентрироваться только на своём деле, постоянно давать посетителю одно и то же качество еды, поднять статус официантов и полностью передать общение с персоналом HR-отделу. Какое мнение вам ближе? Пишите комментарий и выиграйте бесплатный ужин в ресторане Набот! 00:00 Оғоз 00:12 Шиносоӣ бо Носири Мирзо 01:41 Стереотипҳои соҳибкорони навкор дар соҳаи тарабхона 04:45 Се шохаҳо дар тиҷорати тарабхона 07:59 Бургерхонаи Тимати — намунаи бренди шахсии самаранок 09:52 Одамон барои таоми хуб мераванд, на мебели хуб 11:29 Сифати таом ва хизматрасонӣ аз чӣ вобаста аст? 14:25 Чаро одамон ба тарабхонаҳо мераванд? 18:42 Пешхизматҳои касбӣ дар Русия 19:35 Чаро хизматрасонӣ дар тарабхонаҳо бад аст? 20:56 Мактабҳо барои пешхизматҳо дар Тоҷикистон 21:22 Ҳоли пешхизмат дар Тоҷикистон 23:50 Чӯҷабирёни Опера ва Балет 25:20 Аз кор баромадани кадрҳо дар чойхонаҳо 27:51 Филтр барои интихоби кадрҳо 29:48 Чаро дар Тоҷикистон ассотсиатсияҳои рестораторҳо кор намекунанд 32:10 Ба кадом кормандон соҳибкор диққати асосӣ медиҳад? 33:52 Набудани стандартизатсия дар тарабхона ба чӣ оварда мерасонад? 34:28 Мантухона дар Хуҷанд 41:36 Дар бораи чӣ дар мачлисҳо бо кормандон сӯҳбат кардан? 45:00 Китобҳои ҳавасмандкунанда лозим аст? 59:20 Чӣ тавр хизматрасониро дар тарабхонаҳои Тоҷикистон беҳтар кардан? Также слушайте нас на других подкаст-платформах: horeca.mave.digital Horeca ещё живёт в Instagram: / horeca_podcast Подкаст был записан в студии Neo Court: / neocourt.tj #Horeca #podcast #Tajikistan #NosirMirzo #RakhimKhakberdiev #хорека #рестораны #ресторанныйсервис #Точикистон #НосирМирзо #РахимХакбердиев