BACEM PARU SAPI

BACEM PARU SAPI Resep by Rudy Choirudin Bahan 1: • 500 g Paru Sapi • 4 lembar Daun Salam • 1½ sdm Desaku Ketumbar Bubuk • ¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk • ½ sdt Ladaku Merica Bubuk • 2 sdt Garam • 1.250 ml Air Kelapa Bahan 2: (haluskan) • 6 siung Bawang Putih • 4 buah Bawang Merah • 5 cm Lengkuas • 3 butir Kemiri, goreng • ¼ sdt Jintan Bubuk • 1 kelereng Asam Jawa (tanpa biji) • 50 ml Air Bahan 3: • 1 sdm Gula Pasir • 75 g Gula Merah, sisir • 2 sdm Kecap Manis • 400 ml Minyak Goreng Cara membuat: • Rebus bahan 1 dengan api sedang dan panci tertutup • Haluskan bahan 2 • Tuang bumbu halus ke dalam rebusan, rebus hingga ¾ matang selama 20 menit • Kecilkan api, angkat paru, kemudian potong sesuai selera • Masukkan kembali paru ke dalam rebusan • Tambahkan gula pasir, gula merah dan kecap manis, rebus kembali hingga bumbu meresap selama 15 menit • Matikan api dan biarkan paru tetap terendam dalam air rebusan hingga menjadi dingin (suhu ruang), angkat dan tiriskan • Panaskan minyak goreng (minyak hangat, tidak boleh terlampau panas minyaknya) • Goreng paru #bacem hingga berwarna pekat dan tercium aroma karamel • Hidangkan selagi hangat