Rączka gotuje - chleb rogaty, cebulowa z grzankami, żeberka na miodzie

dc. 169 - Remigiusz Rączka gotuje w Karczmie Rogatej w Bielsku-Białej na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki": chleb rogaty, cebulowa z grzankami, żeberka na miodzie. Składniki poniżej: Chleb rogaty maka pszenna – 1 kg mąka pszenna razowa – 0,5 szklanki słonecznik łuskany – 0,5 szklanki płatki owsiane – 0,5 szklanki zaczyn – 2 łyżki drożdże – 5 dag sól – 1 łyżka woda letnia – ok. 200 ml Cebulowa z grzankami cebula – 4 szt. bulion mieszany – 0,5 l wino białe wytrawne – 200 ml masło – 1 łyżka gałka muszkatołowa – szczypta suszony tymianek – szczypta suszone- oregano - szczypta sól, pieprz – do smaku grzanki: czerstwe pieczywo – 2 kromki masło – 0,5 łyżki Żeberka na miodzie żeberka wieprzowe – 1 kg marynata: czosnek – 1 główka cebula – 3 szt. miód – 100 g papryka słodka, sól, pieprz – do smaku surówka z kapusty kiszonej: kapusta kiszona – 1 kg marchew – 2 szt. natka pietruszki – pęczek cukier, sól, pieprz – do smaku ziemniaczki staropolskie: ziemniaki – 4 szt. cebula – 1 szt. boczek wędzony – 10 dag