LA FABRICATION DES DIOTS DE SAVOIE AVEC ROGER

Je vous présente Roger, un monsieur d’une gentillesse exceptionnelle, je l’ai rencontré il y a peu de temps et pourtant c’est un ancien du village. Il vit a Voglans entre Aix les Bains et Chambéry, son métier a lui c’était celui de tripier ! Vous imaginez tripoter des boyaux à longueur de journée ? Et pourtant son métier il l’aimait, maintenant c’est une profession qui disparaît d’années en années. Aujourd’hui j’ai sollicité Roger car je sais qu’il fais ses diots lui même et d’une qualité incomparable ! Je voulais vous faire partager ce moment de vie et surtout cette recette car les bonnes choses se partagent . Je retiendrai que pour faire de bons diots il faut comme souvent être intransigeant sur le produit de base, la viande de porc, attention à ce qu’elle ne soit pas gorgée d’eau. Ensuite les conditions de séchages sont également importantes, tout le monde ne peut pas se lancer dans la fabrication de diots comme ça. Il fait également du matériel, à savoir : un hachoir, et la machine à saucisse. Merci de noter en commentaire vos impressions et vos messages pour lui. Merci d’avoir regardé, n’hésitez pas à partager cette vidéo. Et comme on dit en bon vieux patois savoyard : Arvi pa !